الحلاوة HALVA

 تعتبر الحلاوة من الحلويات المثالية والمفضلة عند الشعوب العربية وشعوب آسيا الوسطى ومعظم دول حوض المتوسط. والحلاوة من الحلويات واسعة الانتسار في المجتمع الأردني، لها ملمس متفتت، وطعم غريب لا يقاوم، ورائحة لطيفة محببة، عدا أنها لا تتلف عند تخزينها في الظروف البيئية التي نعيش فيها. هذه الخصائص أغرت الكثير من الناس إلى الوقوف بجانبها وحبهم إليها، ويوجد الكثير من الحكايات بأن عدة أشخاص باعوا اراضيهم في سبيل الحصول على هذه المحبوبة العجيبة. والسبب وراء كتابتي هذه المقالة عن الحلاوة، خلال تواجدي في اسطنبول، وتناول السمك الطازج في أحد المطاعم على ضفاف البسفور، وتقديم الحلاوة بعد أكل السمك، وهي عادة دارجة في المجتمع التركي. لنتحدث بمزيد من التفصيل عن الحلاوة.

لماذا تؤكل الحلاوة  بعد تناول السمك ؟

هناك بعض الأسباب التي تجعل الحلاوة موصى بها بعد تناول الأسماك. لدرجة أن الناس يقولون: “تناول الحلاوة بعد السمك حتى تعرف الأسماك أنها تتحلل”. ترتبط العلاقة بين الأسماك و الحلاوة ارتباطًا وثيقًا بصحتنا.

من المتعارف عليه بأن الأسماك غنية بأوميغا 3 والتي تحمي صحة القلب، وتحتوي على معادن مثل الحديد والزنك واليود. بعد تناول الأسماك، يمكن أن يؤدي أخذ هذه المعادن في نفس الوقت إلى بعض الشعور بعدم الارتياح في الجهاز الهضمي. وفي كثير من الأحيان الشعور بالوهن والغثيان والانتفاخ. إلى جانب ذلك، تنخفض نسبة السكر في الدم، ونحتاج إلى تناول الحلاوة لرفع نسبة السكر في الدم! .

علاوة على ذلك، تسمح الحلاوة بإعادة ضبط المعادن الثقيلة التي تتراكم في الأسماك، والتي تحمي الجسم من الإشعاع، وتنظم الفوسفور في الجسم، والمحافظة على توازن الحمض في المعدة. لذا، فإن السمك المطبوخ بالطحينة يناسبنا جيدًا، ويحمي صحتنا أيضًا.

أنواع الحلاوة

 يوجد عدة أنواع من الحلاوة، وأهمها:

حلاوة الجوز : يتم تحضيره على أساس الكاجو والفستق واللوز والفستق والمكسرات الأخرى.

حلاوة السمسم: وهو نوع نادر من الحلاوة، يتم الحصول عليه عن طريق معالجة السمسم الأبيض أو الأسود.

الحلاوة المخلوطة : غالبًا ما تصنع على أساس المكسرات والبذور والفاكهة المجففة.

حلاوة عباد الشمس : كما يوحي الإسم، مصنوعة من بذور عباد الشمس.

حلاوة الشوكولاتة : المنتج الذي يحتوي على أكبر مقدار من  السعرات الحرارية ، وتكون حلاوتها مفرطة.

مكونات الحلاوة وخصائصها 

– تعتبر الحلاوة من المنتجات القابلة للهضم بسرعة، لأنها  تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات (حوالي 55 جرامًا، لكل 100 جرام). تكون الكربوهيدرات على شكل سكريات طبيعية، ولا يوجد ضرر من تناول قطعة حلاوة يوميا. وأقل سعرات حرارية موجودة في  حلاوة اللوز والسمسم.

– تحتوي الحلاوة على أكثر من 29٪ من الدهون النباتية، كما تحتوي على الأحماض الأمينية والبروتينات، وهي عناصر مهمة لبناء العظام والعضلات. الحلاوة غنية بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور. وتقوم هذه العناصر بمنع تراخي أنسجة العظام وفقر الدم.

– تحتوي الحلاوة المصنّعة من بذور عباد الشمس على العديد من فيتامينات المجموعة ب، وأهمها الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك والثيامين والبيريدوكسين وحمض الفوليك. وكلها ضرورية للعمل السليم للجهاز العصبي المركزي والطرفي.

– تتساعد الحلاوة في تخفيف القلق والذعر والأرق.

–  الحلاوة  مفيدة لتحسين الشعر والأظافر والجلد.

– أظهرت العديد من الدراسات الطبية أن تناول  الحلاوة  يساعد في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الغدد الثديية والمريء والمبيض.

– أما بالنسبة لحلاوة السمسم، فقد أجرى اليابانيون دراسات أثبتت فائدة الحلاوة في مكافحة الشيخوخة المبكرة. ويعتبر منتج ذو قيمة خاصة للرياضيين والأشخاص الذين يبذلون جهدا عقليًا.

– الحلاوة مفيدة جدًا لأولئك الذين يعانون من  أمراض القلب والأوعية الدموية، وتساعد تجنّب مرض القلب الإقفاري (IHD)، واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. والحلاوة تزيل علامات التعب والتعب المزمن، وتحسين المزاج.

– تعتبر ة الحلاو ذات قيمة كبيرة لفئات الأشخاص الذين يعانون من فقدان البصر وانخفاض الأداء العقلي وضعف الذاكرة.

– تحتوي جميع أنواع الحلاوة، دون استثناء، على  أحماض اللينولينيك واللينوليك، وهي ضرورية لإزالة الكوليسترول الضار من الدم ومنع تصلب الشرايين.

       خصائص الحلاوة  المصنّعة من الفول السوداني

        تعتبر الحلاوة المصنّعة من الفول السوداني من أجود أنواع الحلاوة، وأندرها، ومن فوائدها:

– المنتج له خصوصية زيادة التمعج المعوي وإخراجه أيضًا من الجهاز الهضمي. تساعد الحلاوة في انتظام ضربات القلب وتزيد من تدفق الدم إلى العضلة الرئيسية.

– المنتج غني بحمض الفوليك. ونتيجة لذلك، يتحسن عمل الأعضاء التناسلية للرجل والمرأة، ويعزز القدرة على الإنجاب. و الحلاوة مفيدة جدا للنساء  الحوامل والمرضعات.

– يساهم المنتج في التكسّر السريع لحمض اللاكتيك. ونتيجة لذلك، يتناولها الرياضيون لتخفيف آلام  العضلات.

– ومن المثير للاهتمام أن مركبات البروتين في الحلاوة تركز بقدر مركبات البروتين الموجودة في اللحوم. البروتين هو أداة طبيعية لبناء العضلات. هذه الصفة موضع تقدير من قبل الأشخاص الذين يريدون بناء كتلة جسدية.

– يساعد منتج الفول السوداني على استعادة وتقوية الجسم بعد المرض والعمليات والالتهابات. على الرغم من تراكم الكربوهيدرات، فإن الحلاوة تزيل الكوليسترول وتفتح الأوعية الدموية بلطف وتسرع الدورة الدموية.

– يجب أن يأكل الأشخاص المعرضون لجلطات الدم الحلوى القائمة على الفول السوداني. ستمنع الحلاوة الدوالي والتهاب الخثرة وتصلب الشرايين.

 – يحتوي المنتج على الكثير من الألياف الغذائية الخشنة، مما يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي. يضمن الاستقبال المنهجي التخلص من المواد السامة والخبث في وقت قصير.

 – إذا تم طهي الحلاوة بالفستق واللوز، فيجب تناول مثل هذا المنتج للتعافي من المجهود العقلي المطول. وتتصل هذه التوصية بموظفي الخدمة المدنية والطلاب وتلاميذ المدارس والأطفال الصغار.

– يحسن حمض الفوليك في تكوين المنتج جودة حليب الثدي للأم الجديدة. نتيجة لذلك، تختفي المرارة، وتقل احتمالية تخلي الطفل عن الثدي.

فوائد وضرر الحلاوة للأطفال

–   المنتج مصّنع من مكونات طبيعية. من هذا يمكن استنتاج أنه لا يمكن أن يكون هناك ضرر للجسم السليم. مكسرات الحلفا غنية بالفيتامينات ب، أ، هـ ( B, A, E)

– المواد تقوي بشكل مثالي الغشاء المناعي للطفل. بالإضافة إلى ذلك، تعمل العناصر  الموجدة في الحلاوة  تحسين عمل عضلة القلب وتقوية الأعصاب البصرية. ضع في اعتبارك أن الحلفاه غير موصى بها للأطفال دون سن السادسة.

– قبل تضمين المنتج في النظام الغذائي للطفل، يجب أن يتحقق مما إذا كان لديه رد فعل تحسسي تجاه المكونات. من المهم معرفة أن الحلوة المصنّعة من بذور عباد الشمس محظورة على جسم الطفل. البذور غنية بالمعادن الثقيلة، والتي لها تأثير ضار على الجهاز العصبي المركزي.

فوائد الحلاوة أثناء الحمل والرضاعة

– يمكن استهلاك الحلاوة أثناء الرضاعة والحمل. يوصي الخبراء بإدخال الحلاوة في النظام الغذائي للنساء الحوامل. الحلاوة غنية بحمض الفوليك، وهو ضروري للنمو السليم للطفل وتكوينه. و يقلل الحمض من حدوث الأمراض.

– في المراحل الأولى من الحمل، ستكون الحلاوة  بديلاً ممتازًا عن الشوكولاتة الضارة. لذلك يحصل الجسم على المزيد من الفيتامينات والإنزيمات الضرورية لنمو الجنين.

– تساهم  الحلاوة في النظام الغذائي للمرضعات على تحسين جودة الحليب بشكل كبير، وزيادة محتوى الدهون.

– على المرضع أن لا تأكل أكثر من 10 جرامات يوميا من الحلاوة، مع مراقبة  رد فعل الطفل بعناية. بعد بضعة أيام، إذا لا توجد أعراض جانبية ، يمكن أكل الحلاوة يوميًا ( 30 جرامًا). خلاف ذلك، يجب  إلغاء الحلاوة تمامًا من النظام الغذائي.

ضرر الحلاوة

لا تمثل الحلاوة ضررًا كبيرًا للبشر. يمكن أن تحدث الآثار الضارة على الجسم فقط عند الإفراط في تناول الحلاوة أو موانع الاستخدام. يجب أن لا تزيد كمية الحلاوة المستهلكة،   للشخص البالغ، عن 30 جرامًا في اليوم الواحد.

• يحظر أكل الحلاوة في حالة التحسس من تناولها ، والأهبة ، والتسوس، والسمنة، وأمراض الحصى في المثانة والكلى.

• إن تناول الحلاوة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض المزمن. غالبًا ما تحتوي منتجات المخزّ نة على شراب السكر.

• تعتبر الحلاوة ثقيلة إلى حد ما للجهاز الهضمي، لذلك، يجب تناولها في حذر في حالة وجود  مشاكل في الجهاز الهضمي.

• يمنع منعا باتا تناول الحلاوة مع التهاب البنكرياس الحاد وأمراض الكلى.

• ومن المثير للاهتمام أن المنتج يضاعف ضغط الدم ويزيده (مهم لانخفاض ضغط الدم).