هل من الصحي أكل قشرة البطاطا الخارجية ؟

هل من الصحي أكل قشرة البطاطا الخارجية ؟

تعتبر البطاطا واحدة من أعظم الأطعمة في العالم نظرًا لارتفاع قيمتها الغذائية وانخفاض سعرها.وجدت بعض الاستطلاعات أنه في روسيا وبلغاريا والإكوادور ودول أخرى، هناك العديد من «قرية طويلي العمر» الشهيرة، حيث الطعام الأساسي للناس هو البطاطا.

البطاطا غنية بالنشا وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامينات ب والألياف الغذائية وحمض البانتوثينيك والمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

يبلغ محتوى فيتامين البطاطا 2.5 ضعف محتوى الجزر، و 3.3 ضعف محتوى الملفوف الصيني، و 4.2 ضعف محتوى البندورة ، ومحتوى فيتامين سي هو الأعلى في الخضار.

أظهرت الدراسات أن محتوى قشرة البطاطا الخارجية من الفيتامينات يصل إلى 80٪، وهو أعلى بكثير من محتوى البطاطا.

تحتوي قشرة البطاطا الخارجية على مادة السولانين وهي مادة سامة في البطاطا.

ومع ذلك، فإن تركيز السولانين في البطاطا ضئيل. تظهر البيانات التجريبية أن 100 جرام من قشرة البطاطا تحتوي على 0.025 جرام فقط من السولانين.

شخص بالغ يزن 60 كجم يأكل 15 كجم من البطاطا مع القشرة لعدة أيام، سيؤذي السولانين المبتلع جسده. ومع ذلك، لا يمكن لأحد أن يأكل 15 كيلوغرامًا من البطاطا.لذلك، لا تزال البطاطا آمنة تمامًا، طالما أنك لا تأكل البطاطا مع القشرة بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن.